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Ricetta 1.

Insalata calda di quinoa e zucchine

Ingredienti:

2 zucchine   1 tazza di quinoa
1 tazza e mezza di acqua naturale
1-2 cucchiai di semi di chia o semi di canapa
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 poco di sale integrale

Preparazione: Sciacquare bene sotto l'acqua corrente la quinoa per eliminare la saponina e cuocerla in acqua naturale con un poco di sale per circa quindici minuti. Scolarla e lasciarla al caldo. Tagliare le zucchine ben lavate a cubetti, lo scalogno a fettine. Saltare in un wok ben caldo la zucchina, lo scalogno e l'aglio con olio extravergine d’oliva. Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere la quinoa, lasciare insaporire pochi minuti e gustare calda o tiepida spolverizzata con semi di canapa o semi di chia.


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